阳春面,又称光面、清汤面或“清汤光面”( 二 )

----阳春面 , 又称光面、清汤面或“清汤光面”//----

热汤面

阳春面 , 又称光面、清汤面或“清汤光面” , 汤清味鲜 , 清淡爽口 。 是扬州的一大特色 。 民间习惯称阴历十月为小阳春 , 上海市井隐语以十为阳春 。 以前此面每碗售钱十文 , 故称阳春面 。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面 。 以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋) , 与煮熟的面条一起拌食 。 面条韧糯滑爽 , 海米软而鲜美 , 葱油香郁四溢.1945年后 , 城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油 , 用来拌面 。 葱香浓郁与众不同 , 很受欢迎 , 流传至 今 。 现为湖滨点心店的特点小吃 。