因为山药和山药豆的产量都很大 ， 以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖 ， 对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外 ， 剩下的大部分都会扔掉 ， 实在是可惜！

其实早在明代《本草纲目》中就记载道：“（山药豆）煮熟去皮食之 ， 胜于山药 ， 美于芋子 。 ”

山药豆的受众面很广 ， 大部分人都可以食用 ， 脾胃气虚的人尤其适合 。 对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说 ， 山药豆也是个很好的选择 。

具体来看看山药豆的功效吧：

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。 临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

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