只有“皮包汤”才配得上网红的大西安( 二 ) 每座城市都有自己的秉性

八百里秦川不屑拿个"陕菜或秦菜"的名头，因为西安小吃多年前早已享誉海外。君不见"回民街"多少白人、黑人、五湖四海外国人围着羊肉泡馍、烤肉、玫瑰镜糕流连忘返；今天咱独侃侃真正忒色的"皮包汤"——灌汤包子来解解馋。

西安人善制面食，口味好是必须的，不玩出些"花活"就不算个绝！包子好吃，就是皮包肉，吃得上瘾口渴咋办？能不能边吃包子边品汤？在咱西安就没有不可能！瞧瞧，晶莹的皮儿薄的透光，紧实的馅料配上一泡鲜汤玲珑剔透，汤包随着轻提的筷子微微颤动，真是动静相宜，让人垂涎欲滴。在西安尝灌汤包子还有个口诀:先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。真正的吃货从下筷子的那一刻就体现出来了，必须小心翼翼地提起汤包的顶皮，切记不能破了相，让汤流走就失去了吃汤包的乐趣；后轻咬破皮，咂尽包着的那一口鲜汤，顿时神清气爽；接着连皮带馅一同入口，唇齿留香，肉馅与汤的完美结合，真是令人欲罢不能。