制法：

1.把猪肘刮洗干净后 ， 入沸水锅里汆一水 ， 捞出来在其表面抹匀糖色 ， 待下入油锅炸至上色后 ， 再放到五香卤水锅里卤熟 。

2.临出菜时 ， 把卤猪肘装盘 ， 四周则围摆上煮熟的手工水饺 。

3.净锅放油 ， 先下小米椒节、姜末和蒜末炒香 ， 掺适量鲜汤后 ， 加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味 ， 出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油 ， 起锅浇在盘中猪肘上 ， 即成 。

酸豆角炒肉

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