这种食物就是我们夏季常见的食物毛豆 ， 偶尔吃生毛豆一次可能还不会有大影响 ， 但长期吃没煮熟的毛豆 ， 或者一次食用过多的话 ， 对于身体是没有什么好处 ， 而且会引起一些不良反应 。 因为毛豆中含有大量的蛋白质 ， 蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收 ， 如果未煮熟而食用 ， 加重肠胃负担 ， 会引起消化不良等不适症状 。 毛豆属于豆类蔬菜 ， 含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质 ， 叫做血球凝集素 ， 人体摄入后会产生不适症状 。 只有煮熟加热后才能破坏它 。 毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶 ， 其毒性表现为抑制蛋白酶的活性 ， 引起胰腺肿大；毛豆中的这些有害物质 ， 均在煮熟加热后失去其活性 ， 所以毛豆要煮熟后才能放心食用的 。

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