保定的驴肉火烧主要还是在保定 ， 出了保定 ， 见到就不多了 。 相比之下 ， 陕西肉夹馍就强势得多 ， 大市小城 ， 街头巷尾 ， 好像无处不在 。 同属北方的这两种传统美食 ， 最大的区别是在肉上 ， 一个驴肉 ， 一个猪肉 ， 一个卤制 ， 一个红烧 。 不同的食材做法 ， 一样的酥软醇香 ， 老少咸宜 ， 就连时尚的女孩也禁不住那诱惑 ， 旁若无人地吃得满口流油 。

驴肉火烧的名字一听就明白 ， 肉夹馍却有点费解 ， 明明是馍夹肉 ， 非要叫成“肉夹馍”！后来知道 ， 人家那是古汉语 ， “肉夹于馍”的意思 。 之所以这样叫法 ， 是要突出“肉” ， 所以把肉放在了前面 。 明白了 ， 驴肉火烧不也一样把“肉”放在前面了吗？

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