化学式KC4H5O6

应 用食品工业、家庭使用、化学实验和化学工业

简介

它是酿葡萄酒时的副产品 ， 被食品工业称作塔塔粉 ， 用作添加剂、膨松剂 ， 也用作还原剂和缓冲试剂 。 别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉 。

食品工业

在食品工业中 ， 塔塔粉用于：

稳定蛋清 ， 提高蛋清的耐热性和体积；

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