不过随着时代的进步 ， 火锅也在不断的发展 ， 很快人们就开始用来涮煮一些肉类 ， 尤其是在宋朝时期 ， 更是相当的美味 ， 即使是到了元朝 ， 火锅更是受到了很多蒙古人的喜欢 ， 因为他们那边的牛羊很多 ， 所以在吃火锅的时候肉也非常多 。

据说忽必烈就非常喜欢火锅 ， 有一次冬天 ， 由于天气太冷 ， 再加上肚子也有些饿了 ， 就像吃些羊肉 ， 厨师就想了一个办法 ， 将羊肉切片 ， 然后放入开水当中煮过 ， 再放上调味品 ， 忽必烈吃了羊肉之后 ， 非常的高兴 ， 还要赏赐那个厨师 。

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