做法：1.鱼洗净 ， 去鳞、去腥线 ， 鱼背上划数刀 ， 长寸许 。 豆腐切片 ， 下锅油煎 ， 至两面焦黄备用 。

2.鱼也煎至两面焦黄 ， 盛出；锅中放入油 ， 油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒 ， 烧开 ， 加入适量清水；放入鱼和豆腐 ， 中火焖煮至汁收干后 ， 盛盘即可 。

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