柳树新芽在我国古代时期就经常被用作食用或者是茶用的原料 。 在明代《五杂俎物部三》中写道北方柳芽初茁者 ， 采之入汤 ， 云其味胜茶 。 这里说的便是用柳芽泡茶 ， 味道胜过茶叶 ， 真实情况确实如此 ， 将刚萌出的柳树嫩芽晒干 ， 然后用热水冲泡 ， 用透明玻璃杯装起 ， 观之清香 ， 饮之可口 ， 无论在任何地方 ， 任何时节 ， 都能够满嘴春天味道 。

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