柴鸡蛋体型偏小 ， 蛋黄却比普通鸡蛋大 ， 从营养学角度来说 ， 柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右 ， 胆固醇含量也会相对较高 ， 柴鸡蛋的好处在于磷脂和不饱和脂肪酸含量比较高 。 若对蛋黄中维生素和矿物质含量进行比较 ， 则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋 。

由此看来 ， 两种鸡蛋的营养各有千秋 ， 但是柴鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋 ， 并不是贵的就一定是营养最高的 。

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