做法：

嫩姜切小滚刀块 ， 朝天椒对破切开后去籽 。

锅中放油烧至七成热 ， 依次放入花椒、 老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。

改小火 ， 将鸭块盛出 ， 留下油 ， 把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中 ， 慢炒至发亮呈樱桃色 。

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