----你真的会吃虾吗？请不要“瞎吃”！//----

1.选购：选虾时要仔细观察 ， 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 ， 一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 。 另外 ， 要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾 ， 因为这些产品有可能不太新鲜 。 虾不是越大越好 ， 小河虾才最营养 。

2.清洗：将虾放入清水中浸泡1-2个小时后 ， 取出逐一刷洗干净 。

3.整理：剪去大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。 用手拉住虾尾部的尾甲 ， 抽出肠线；在背上竖剪一刀 ， 以便入味 。

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