1、虾去壳开背剔线 ， 干淀粉 ， 盐 ， 一点蛋清 ， 再丢两片姜抓匀 。

2、韭黄切段 ， 鸡蛋打散加一点盐入底味 。

3、热锅凉油 ， 中小火 ， 下虾仁滑至变色盛出 。 和韭黄段一起加入蛋液中 。

4、锅洗净 ， 大火烧热改中火下油润锅 。

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