水腌菜拌火烧肉是保山人最喜欢的凉拌菜之一 。 将肉切成薄片 ， 加上酸爽的水腌菜 ， 加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等佐料 ， 拌匀就可以吃了 。 烤制好的火烧肉表皮酥脆 ， 内里鲜嫩 ， 而水腌菜的酸味刺激人的食欲 ， 让人胃口大开 。

火烧肉伴豆粉

----保山有一种美味！但我估计你不敢吃的食物//----

保山人在吃上颇具智慧 ， 除了当做菜吃以外 ， 还可以把大烧和豌豆粉、凉米线一起拌着吃 ， 或是放到汤米线里一并吃 ， 更具风味 ， 即使在炎炎夏日 ， 也能甩上两三碗 。

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