通常 ， 我们提到面包 ， 大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。 其实 ， 世界上还有许多特殊种类的面包 。 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外 ， 还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。 有些面包经酵母发酵 ， 在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反 ， 用不着发酵 。 尽管原料和制作工艺不尽相同 ， 它们都被称为面包 。

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