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现在气温一天比一天低，空气也十分的干燥，稍不注意，就会嘴巴和脸上起干皮、口轻溃疡等，吃饭也没有食欲，十分难受。后来营养师大乔跟我推荐了一道润燥的菜品。天冷，常给家人吃这菜，安神助眠，润燥增食欲，冬天吃它正当时！它就是西葫芦，西葫芦富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸和膳食纤维等营养元素，食用可以防治嘴唇干燥，开胃促消化，还能帮助睡眠。今天给大家带来的是一道虾仁炒西葫芦，简单快手，清淡爽口，开胃下饭，感兴趣的朋友，一起来看看吧。
【 虾仁|天冷，常给家人吃这菜，安神助眠，润燥增食欲，冬天吃它正当时】虾仁炒西葫芦

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By 大海微澜微博
配料：
虾仁适量、西葫芦 1个、花生油适量、精盐适量、胡椒粉适量、葱姜蒜数量、料酒适量、淀粉少许、蚝油少许、白糖少许
烹饪步骤：
1.西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。

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2.虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

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3.葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

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4.加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。

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5.加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。

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6.一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

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烹饪小贴士：
西葫芦的选购：
1.刚摘下来的新鲜西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，那说明很新鲜。这层小毛刺儿过不了几天就会掉。另外，嫩西葫芦表皮是饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。
2.好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，没有磕碰伤口，没有疙瘩且没有小坑儿，若表面出现一些小坑儿，说明西葫芦中的水分已经开始流失，实际上是缺水的表现。挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
3.新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃。而发白的西葫芦比较老。当然，比较老的西葫芦也有用处，可以用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好。
大家喜欢吃西葫芦吗？
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