----酒店大厨的方法 ， 糖醋排骨 ， 好吃不腻 ， 肉汁鲜嫩//----

排骨剁块洗净 ， 冷水下锅 ， 加料酒 ， 焯出血沫 。 煮五分钟后捞出控干水分 。 起锅烧油 ， 加姜片花椒八角白糖 ， 炒至枣红色 。 倒入排骨快速翻炒至裹上糖色 。

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加生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 加热水 ， 盖盖炖10分钟 。 时间到后 ， 开盖加一勺盐 ， 三四块冰糖 。 大火慢慢收汁 。

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