2、新鲜的金针菇，在烹饪前焯下水很必要，能去掉它本身含有的嘌呤。也许很多朋友对嘌呤比较陌生，但我如果说尿酸和痛风两个词，知道的人恐怕不少吧！平时多食嘌呤含量遍的食物，如海鲜啊蘑菇类啊动物内脏啊什么的，就容易尿酸过高，尿酸过高就会导致痛风或是尿路结石，所以，吃蘑菇类蔬菜时，焯水是必要的。大家一定要记住。
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