1.新鲜虾去皮去虾线清洗干净；

2.番茄背部用刀画个十字口 ， 放开水里煮两分钟 。 去皮、切丁备用；

3.虾剁成泥 。 用姜末、些许生粉和蛋清、盐、白胡椒、一点点蚝油顺时针搅拌均匀；

4.锅中放入适量油和盐 把番茄丁倒入锅中翻炒；

5.炒至番茄稍稍浓稠 ， 有点像果酱呢 ， 放入适量水煮开 ， 继续煮几分钟 。

6.用手挤出虾丸 用汤勺放入煮沸腾的番茄汤中

7.盖上锅盖焖几分钟 ， 至虾丸熟透 。

8.试一下味道 ， 淡了可适当再加一些盐和蚝油 ， 最后撒入葱花关火 。

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