秋天，碰到这食材别错过，学我这样做隔三差五吃，脾胃好，气色足功效|作用|保护|南瓜子|心脑血管|美容

说起根茎类食材，首先映入人脑海中的就是萝卜、土豆以及地瓜这些了。不同于叶类蔬菜根茎类食材由于常埋于地下，所以它吸收的矿物质比较多，相应的一些微量元素含量就比较丰富些，像钙、铁、镁、磷等。根茎类食材介于粮食和叶类蔬菜之间，同比叶类食材，它的淀粉含量一般较高，所以能够很好地为人体补充能量，秋冬天冷的时候多吃这些还具有御寒的作用。
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在诸多根茎类蔬菜中，秋季不得不提的一种就是山药。老家有句俗话说得好：秋冬吃山药，胜似吃补药。山药的食用价值和营养价值在人们的日常饮食中可见一斑。所以它也是一种秋冬进补的绝佳食材之一。山药中含有多种黏蛋白和淀粉酶等物质，具有不错的滋补作用，除此外山药中还含有多种对人体有益的矿物质和维生素。山药里含有的多酚氧化酶，能帮助脾胃消化，促进吸收，所以常吃山药对脾胃也有很大的好处。可以说是一款不可多得的健脾养胃食材。
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山药虽然营养价值高，但是说到吃一定要讲究搭配，搭配好了，不仅口感好，营养还会翻倍。比如将山药和其他食材一起烹饪像黑豆，桂圆，红糖等还具有不错的补充气血的功效。今天就和大家分享山药特别美味又营养的吃法，加上糯米粉拌成面团，一煮特美味。秋天，碰到这食材别错过，学我这样做隔三差五吃，脾胃好，气色足。
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食材：山药，糯米粉，红糖，藕粉，清水步骤：第一步：准备两根新鲜的山药，带上一次性手套，用削皮器将外皮去掉。去皮的时候一定要注意别把山药的黏液搞到手上了，不然会很痒。处理干净后，用刀切成如图所示的小圆片。然后放入盘子中，再放入蒸锅中蒸熟。
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第二步：蒸熟后的山药取出来，趁热加入一勺白糖，也可不放。用勺子给它压成泥巴状，300克的山药泥，往里面加入150克糯米粉，少许的面粉，揉成光滑稍硬些的面团。
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第三步：揪一小块，放在手心，先揉成圆球，然后再给它揉成一个圆润光滑的小长条。如下图所示。放置盘中备用。
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第四步：锅中烧水，水开之后我们将山药条放进去，开中火煮，煮的过程中要用铲子不时地推一下锅底，防止粘锅，中火煮到山药条微微发涨并飘起来，再转小火煮1分钟左右即可。然后捞出控水放入碗中备用。
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第五步：下面来熬一个红糖水，锅中留一些煮山药条的汤水，加上1大勺的红糖，熬至融化，再往里面淋上少许藕粉水。增加黏稠度和口感。再次搅拌均匀后，关火。用勺子趁热舀起来，倒在煮好的山药团子上，要撒得均匀一些，这样一碗，香甜软糯的糖水山药团子就做好了。
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小贴士：处理山药的时候，一定要小心不要将山药的黏液搞到手上了，最好带上手套去处理外皮，如果不小心沾到手上可以加点醋进行清洗，可以止痒。