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★ 芋头
芋头和土豆本身含有很多淀粉 ， 有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质 。 其实 ， 发芽的芋头是可以吃的 ， 但要尽快吃完 ， 以免吃起来口感变得更差 。
注意 ， 芋头一定要煮熟后再吃 ， 生的芋头会有轻微毒素 。
★ 洋葱
洋葱在发芽后 ， 它身上的营养物质会转移到顶部 ， 使营养价值也会有所下降 ， 吃起来味道更辣 。
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★ 山药
山药的身上本来就长着很多小芽 ， 当储存在过于潮湿的环境中 ， 山药就很容易发芽了 。 不用担心 ， 把发芽的部分挖深后 ， 山药的价值不变 ， 是可以食用的 。
★ 生姜
生姜在发芽的过程中 ， 芽苗将一部分的营养物质消耗掉了 ， 但主要的成分并没有受到破坏 ， 可以放心使用 ， 且不易上火 。
【发芽的洋葱、黄豆、花生......哪些有毒，哪些营养加倍？一文告诉你】来源：健康圈

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