另外 ， 西蓝花的烹饪程度越高 ， 对糖尿病的好处就越少 。 其实 ， 对于所有绿色蔬菜而言 ， 其中富含的维生素和植物化学物质几乎都不太耐高温 ， 西蓝花也是如此 。
因此 ， 建议烹煮西蓝花时温度要低、时间要短 ， 才能最大限度地保留其中的有益成分 。 既可以采用焯水后凉拌的方式 ， 也可先用微波炉的高功率将其迅速煮至半熟 ， 然后急火快炒出锅 ， 都是既美味又营养的加工方式 。
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