不差钱未必能吃对油，一张表教你看懂各种食用油的优缺点( 二 )

#04
"压榨"比"浸出"的食用油更好吗？
压榨和浸出是食用植物油的制取方法。食用植物油的加工工艺必须在包装上明确标识是"压榨"还是"浸出" 。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油。浸出法则是用化学溶剂从油料中抽提出油脂。
一般来讲，所有等级的压榨食用油和一二级浸出食用油都不允许残留溶剂（花生油只有一级不允许），其他等级浸出食用油的溶剂残留量则略"宽松" 。其他指标通常要求一致。所以从溶剂残留的角度，无论是浸出油还是压榨油，最好都优先选择质量一级的产品。也有研究表明，冷榨法维生素E保留率较高，其次是浸出法，热榨最低。不过食用油也不是维生素E的理想来源，所以只要是合格产品，买压榨还是浸出加工的食用油不必纠结。

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#05

吃油最好要雨露均沾
没有哪一种食用油是"完美"的，长期吃一种油也不好，最好的办法就是雨露均沾，买不同的油换着吃。这样不会造成必需脂肪酸的缺乏。
健康吃油的最有效办法就是少吃，不要过量。中国营养学会建议，每天烹调油的摄入量应该在25~30克。总脂肪供能比20%~30%；饱和脂肪酸<10%；n-6多不饱和脂肪酸（亚油酸）适宜摄入量为占总能量的4%；n-3多不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）适宜摄入量为占总能量的0.6% 。
你平时一般用哪种油？

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文/郑飞飞（注册营养师）
排版徐若瑄
本文原载于时尚健康
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