驱邪防毒的艾蒿据说很多人都挂错了( 二 )

本文插图
图虫创意而且，在很多地方还有端午食艾蒿的习惯，比如南方有些地区会将新鲜艾蒿叶切碎，加入米或面做成窝头，或加入馅料制成一种叫青团的糕点。还有一些地方会用艾蒿煮水泡茶，达到排毒通气的效果。艾蒿确实有一定的营养价值，如富含核黄素、三甲氧基黄酮、β-谷甾醇等，钾、钙等微量营养素也较为丰富[4] 。但食用时有几个问题还是需要注意的：其一，就是要选对真的艾蒿。很多草与艾蒿相似，如还魂草、柳蒿、蒌蒿、豚草、茴茴蒜等，这些非但没有艾蒿的功效，有一些还有毒性。其二，食用艾蒿也应因人而异。艾蒿毕竟不属于常规食材，少数人对其味道不耐受，甚至还有过敏的可能。如果之前没有吃过艾蒿制成的食品，或者是对蒿草类植物有过敏史的人，切不可大意。其三，食用需适量。艾蒿并非百利无害，其含有的挥发油类如果食用过多，也存在神经抑制的可能。
本文插图
图虫创意03
野外采摘有诀窍别把野草当艾蒿不少人喜欢在端午当天踏青采艾蒿，面对一大片蒿草，如何分辨哪株才是真的艾蒿呢？

图虫创意要想在众草之间精准地辨认出艾蒿，需要掌握一定的技巧，总结起来就是一看，二闻，三尝：
一看外观：艾蒿的叶子是青灰色的，如果是白色或绿色则不是。艾蒿叶片比较平整，少有褶皱。杆部有棱，呈灰白色。
二闻气味：艾蒿有独特的香气。
三尝：艾蒿叶子略苦。
尽管如此，对于根本没有见过艾蒿的人，还是强烈建议在有经验人士的带领下采摘艾蒿，莫要凭着主观臆想随意判断，更不要胡乱食用，否则危险性还是很大的。

本文插图
图虫创意“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。旧俗方储药，羸躯亦点丹。日斜吾事毕，一笑向杯盘。 ”端午节马上就要到了，品味香粽、阖家团圆之际，别忘了在门框上悬挂寓意吉祥的艾蒿！
本文插图
图虫创意参考文献：1. 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].科学出版社， 2004:87.2. 任小菊，徐皓，陈文强. 艾蒿主要化学成分和药理作用研究进展[J]. 安徽农业科学， 2017,45(6)：112-114.3. 钟肖飞，张华. 艾蒿挥发油对蚊虫防治作用进展[J]. 中国实验方剂学杂志， 2020, 26(15)：214-223.4.陈茂花. 我国叶茎类食用野生植物资源简介[J]. 食物研究与开发， 2002 ， 23（3）：17-21.作者 | 张宇中国疾病预防控制中心研究员

驱邪防毒的艾蒿 据说很多人都挂错了( 二 )

驱邪防毒的艾蒿据说很多人都挂错了( 二 )