松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类 ， 被誉为“菌中之王” 。 它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地 。 宋代《经史证类务急本草》有过记载 。 研究证明 ， 松茸富含蛋白质 ， 有18种氨基酸 ， 14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸 ， 核酸衍生物 ， 肽类物质等稀有元素 。 另含有3种珍贵的活性物质 ， 分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇 ， 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。 松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用 。 有特别的浓香 ， 口感如鲍鱼 ， 极润滑爽口 。

松茸在日本被奉为“神菌” 。 日本人习惯于秋季食用松茸料理 ， 信奉“以形补形” ， 食之具有强精补肾 ， 健脑益智和抗癌等作用 。

竹荪营养价值很高 。 据分析 ， 每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋） ， 粗脂肪2.6% ， 粗纤维8.8% ， 碳水化合物6.2% ， 粗灰分8.21% ， 还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。 长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富 ， 其中谷氨酸含量达1.76% ， 是竹荪味道鲜美的主要原因 。 竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美 ， 别具风味 ， 作为菜肴 ， 冠于诸菌 ， 堪称色、香、味三绝 ， 是宴席上著名的山珍 。 在菇类饮食文化中的各大菜系中 ， 几乎都有竹荪名菜 。 湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜 ， 1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时 ， 吃了这道菜后 ， 都赞不绝口 。 此外 ， 如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等 ， 都是很有名的美味佳肴 ， 深受国内外宾客的喜爱 。

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