冲泡

磨豆到冲泡最好控制在五分钟内

随着气温的下降 ， 微凉的早晨正是适合喝一杯温暖、香浓、手冲咖啡的时节 。 随着人们生活水平的提升 ， 在自家备齐全套咖啡冲磨设备的家庭也不在少数 ， 为了让大家使用这些设备更加得心应手 ， 并且能冲泡出更好喝 ， 更专业的咖啡 ， 采访人员邀请曾在国际赛事中获奖的专业咖啡师、“W TWO咖啡”负责人莫智勋给出实用及专业建议 。

莫智勋表示 ， 首先要选择自己喜爱的咖啡豆 ， 不同的豆冲出咖啡的风味截然不同 。 他以瑰夏为例 ， 演示一杯手冲单品咖啡的冲泡全过程 。

首先要用咖啡秤秤豆 ， 再捡豆 ， 将不完整的豆、小颗一点的（可能是没有烘焙好的豆）挑选出来 ， 这个环节对于保留咖啡原味 ， 减少不良杂味干扰起到重要作用 。

接下来就是磨豆的环节 。 如果在经济条件允许的前提下 ， 莫智勋建议咖啡研磨机最好准备两部 ， 一部为奶咖使用 ， 另一部为精品豆使用 ， 以免混淆咖啡豆的风味 。

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