不用担心胆固醇、饱和脂肪

有人担心肉里的胆固醇会升高血液胆固醇。其实，肉类特别是瘦肉，胆固醇含量并不高，每天吃1个胆固醇含量更高的蛋黄对血胆固醇的影响都微乎其微，对肉中的胆固醇就更不用担心了。

有人担心肉里的饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险。不过，不是所有肉的饱和脂肪酸含量都高，鸡、鸭、鹅等禽肉，鱼、虾、贝等水产品的肉饱和脂肪酸含量都很低，红肉饱和脂肪酸含量高，稍微少吃点就是了。