牛油不是黄油 ， 是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油 ， 经过提炼加工制成白色固体或半固体 ， 具有特殊香味和膻味 。 粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料 。 质量上成的牛油 ， 色泽黄白 ， 质地细腻 ， 是西方人餐桌上的常用食物 。 它既可用来直接食用 ， 也可用于热炒、烘烤食品 ， 如牛油蛋糕、牛油大虾等 。 它是一种营养丰富的保健食品 ， 做菜加入些牛油味道会更加鲜美 。 牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种 ， 每种作用不同 。 精炼牛油更适合主食 ， 无盐牛油适用于一些饼干糕点 ， 买时应注意 。

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营养价值

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