演武川粉条

红薯粉条是一种汉族传统名产 ， 已有400多年的历史 。

演武川红薯粉条以鲜薯为原料先加工成淀粉 ， 再加工成粉条 ， 以农户为单位小规模加工 ， 其生产工艺如下：

1、选薯 。 选表面光滑 ， 无病虫害 ， 无青头 ， 大小适中

2、清洗 。 将选好的红薯放入水中 ， 削掉两头并洗掉泥土、杂质 。

3、粉碎 。 洗净后的红薯及时粉碎 。

4、过滤 。 用吊浆布过滤两次 ， 进入水池沉淀 。

5、曝晒 。 把下层淀粉取出吊成粉砣 ， 放化晒场上曝晒 。

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