羊肉汤主要是将羊骨头一起投入大锅里熬汤 ， 再将切成砣或者片的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。 煮熟后捞起来沥干 ， 然后切成薄片放入滚开水里一氽 ， 再倒入汤碗中 ， 冲入滚烫雪白的羊汤水 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤就做成了 。 配上一个由辣椒油、花椒面、盐、鸡精、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤 。 （我一般喜欢用小米辣椒）

食材：羊肉500g ， 白萝卜250g ， 枸杞5g ， 山楂适量 ， 红枣七八个 ， 陈皮（大约一个橘子皮） ， 八角5个 ， 桂皮5g ， 花椒 ， 大葱2段 ， 姜（一颗半拍碎 ， 半颗切片） ， 料酒10ml ， 盐15g ， 胡椒粉3g ， 香菜、青蒜苗适量

制作方法：

1、羊肉切块、坨、片都行 ， 用凉水浸泡1-2小时（切好的羊肉放入清水中浸泡1-2个小时 ， 让羊肉的血水能析出 ， 中途换一次水 ， 一般是先泡再切 ， 切了后再泡一些时间）

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