2、做一锅水 ， 水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒 。

3、水开后将牛蹄筋盛出 ， 放入凉水中 。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内 ， 放入适量葱姜、盐、大料、小苏打 ， 白酒、开水 ， 水量以刚刚没过牛蹄筋为宜 。

5、盖上盖子 ， 选择蹄筋类 ， 大约30分钟 。 30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次 ， 为的是使牛蹄筋能更软烂）

6、发好的牛蹄筋取出 ， 再次放入凉水中凉透 。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状 。

8、再放入开水中焯一下 ， 水开后即可盛出 ， 沥水 。

9、锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油 ， 放入葱段煸香 。

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