首先 ， 把香菇倒在盆内 ， 用60度的温水浸泡1小时 。

然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟 ， 让香菇的鳃瓣慢慢张开 ， 沙粒随之徐徐落下 ， 沉入盆底 。

随后 ， 轻轻地将香菇捞出并用清水冲净 ， 即可烹食 。

清洗香菇的注意事项

香菇如果清洗不当 ， 会破坏其本身营养成分 ， 因此不能过度浸泡和洗涤 。 泡发香菇时 ， 有人为了让香菇尽快泡发 ， 选择用开水浸泡或是加糖 ， 这样反而会使其中的水溶性成分 ， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏香菇的营养 。

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