5、加入足够多的开水（要没过牛腩） ， 放入炖肉的香料 ， 烧开 ， 撇去浮沫 。 转小火 ， 加盖焖40-60分钟 ， 至牛肉酥烂 。

6、在焖牛肉的时候 ， 将土豆用少量油煎一下 ， 煎至表面金黄 。 这么做是为了减少土豆炖的时间 ， 也防止炖土豆时候土豆糊锅 。

7、待牛肉炖烂 ， 加入煎好的土豆和胡萝卜 ， 加盖小火再炖15-20分钟 ， 使土豆变软 。

8、土豆变软后 ， 开盖转大火 ， 让汤汁收浓 ， 可以适当翻动避免黏锅 ， 最后加盐和香油调味即可 。

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