大白菜的做法

白菜原产于中国北方 ， 引种南方 ， 南北各地均有栽培 。 十九世纪传入日本、欧美各国 。 白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。 南方的大白菜是北方引种的 ， 其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等 ， 都是优良品种 。 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维 ， 用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。

酸辣白菜的做法：

材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半汤匙） 。

酸辣汁：山西陈醋（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（3汤匙） 。

调料：油（3汤匙） 。

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