----香喷喷的台式卤肉饭//----

材料：五花肉、干葱头（也可用香菇代替）、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油

1.新鲜五花肉（500g)洗干净 ， 擦干水分放入冰箱冰冻 20 分钟便于切割；接着连皮带肉切成0.5cm 见方的小丁（五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香 ， 如不喜欢食肉皮 ， 可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下 ， 在卤制时将肉皮一起放入 ， 待卤好后再取出去除）；

2.小洋葱 200g(这个不是小个洋葱 ， 是干葱头 ， 超市有售) ， 切去两头 ， 再剥去外皮 ， 切成薄薄的小洋葱圈并将小洋葱圈拆散；

4.中火烧热油锅(最好是猪油 ， 如无用色拉油代替也可) ， 油锅 5成热后 ， 下小洋葱圈 ， 半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干；

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