煲仔饭也称瓦煲饭 ， 即用小砂锅或瓦煲炆熟的饭 ， 是广州传统的煮饭方式 。 广东人把砂锅称为煲仔 ， 用砂锅烹煮米饭的方式称为煲仔饭 。 广东人做煲仔饭 ， 多用粗陶瓦煲 。 它传热慢、保温性强、密封性好 ， 能保存住食物的鲜味和养分 。 广州煲仔饭一般是肉料铺面 ， 米饭垫底 ， 米香与肉香相互交融 ， 非常美味 。 不过我最喜欢广州腊味煲仔饭 ， 腊味肉片被煲出了丰富的油脂 ， 吃一口 ， 香喷喷的 ， 香味让你胃口大开 。

----广州腊味煲仔饭 ， 腊味肉片被煲出了丰富的油脂 ， 香味让你胃口大开//----健康频道 http://

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