嗜嗜滑鸡煲 ， 煲仔菜 ， 广东的特色菜呢 。 煲仔的菜式 ， 首先要选择“瓦煲仔” ， 就是北方人习惯称的砂锅 ， 其陶土制成的材质有很多细孔 ， 有利于锅体对汤汁的吸收 ， 并能够保持锅内食物的热度 ， 使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合 ， 可以散发出一种独特的香气 。 这样的煲仔 ， 上菜的时候习惯性连锅一起上 ， 上的时候 ， 由于砂锅保温时间长 ， 所以上菜时通常是保持沸腾的状态 ， 使锅内的香味最大程度的散发出来 ， 所以 ， 煲仔菜一上 ， 通常除了听到明显的吱吱的沸腾声 ， 还会伴随着浓郁的菜香 ， 让你无论嗅觉或听觉上 ， 都有无以论比的享受！

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