2、小米辣洗净切圈 ， 蒜去皮洗净拍扁 ， 姜去皮洗净切片 ， 、葱叶洗净用手撕成葱丝 。

3、柠檬外皮用盐搓洗干净 ， 中间部分切8片去籽待用 ， 剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用 。

4、把黑鱼放入大碗里 ， 倒入柠檬汁 ， 放入1个蛋（蛋黄不要） ， 加入适量盐 ， 1g白胡椒粉 ， 5g淀粉 。 用手抓匀 ， 腌制15分钟 。

5、锅里放入适量油 ， 放入蒜瓣 ， 姜片和一半的小米辣炒香 。

6、倒入1500ml水烧开 ， 放入柠檬片 ， 放入适量盐调匀 。

7、放入鱼头鱼骨 ， 煮熟捞起来倒入大碗里 。

8、再放入鱼片烫熟 。

9、鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里 ， 撒上白芝麻和剩下的小米辣 。

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