----红烧排骨不能忽视的步骤——焯水 ， 这样做的都错了！//----

排骨最好选择前排 ， 前排的肉比较嫩；不爱吃辣的同学可以不要辣椒 ， 下面来看看制作步骤 。

1.排骨斩成小块（可以让摊主帮忙剁一下 ， 小块均匀一点） ， 温水加一点盐抓洗干净；大葱切段、姜蒜拍散

2.焯水：冷水下锅 ， 加入姜片、料酒、干辣椒、少许盐 ， 水开后撇去浮沫 ， 捞出冷水冲洗一下沥干水分备用 。

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