3. 蛇肉冷水下锅煮出来的肉才会嫩 ， 才会鲜美 ， 热水下锅肉质会很硬 ， 口感降低很多 。

4. 蛇的头一定要去除 ， 蛇的牙齿中含有很多的蛇毒 ， 直接食用会中毒 ， 所以要将蛇头去除 。

5. 蛇肉中可能含有寄生虫 ， 所以一定要将蛇肉煮熟 ， 不能生食 ， 宁可多煮一段时间 ， 也不可不煮熟 。 什么人不适合吃蛇肉？

1. 孕妇不宜食用蛇肉 ， 蛇肉中可能存在寄生虫 ， 并且寄生虫难以杀死 ， 若是不小心摄入寄生虫 ， 对胎儿影响很大 ， 最好不要食用 。

2. 体寒或脾胃寒凉的人少吃 ， 蛇肉性寒 ， 体寒或脾胃寒凉的人群食用会加重体寒和脾胃寒凉的情况 ， 所以要少吃 。

3. 对蛋白质过敏的人群最好不要食用蛇肉 ， 蛇的蛋白质含量很高 ， 食用可能会出现过敏的情况 。

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