----特下饭的“冰糖五花肉” ， 万用百搭一锅搞定！菜谱让你轻松上桌//----

冰糖五花肉

炒糖色时 ， 一定要有耐心用小火慢慢加热 ， 先不要过度搅拌 ， 以免使冰糖反砂结晶 。 待冰糖开始融解并微微起泡时 ， 再稍微搅拌使其均匀 ， 待糖色从金黄色转为浅棕红色时 ， 迅速倒入热开水搅拌即可 。 注意不要倒入冷水 ， 要不然会让焦糖迅速凝固黏锅喔 ， 还有焦糖的温度非常高 ， 千万不用用手触摸 ， 以免严重烫伤 。 （白痴KT就被烫过一次 ， 痛了2星期啊！）

三层五花肉先用热油煎过再冲冷水 ， 可逼出肥油并让肉质更具弹性 。

在尚未入电锅前 ， 可先烧滚整锅卤肉并尝点卤汁味道 ， 太咸可加入米酒调味 ， 切记不可加入水喔 。

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