洋葱怎么吃最抗癌?洋葱本身是防癌的食物 ， 但是如果食用不当就会致癌 。 营养师表示 ， 洋葱经过油炸、高温加热后 ， 会产生致癌物 。 有专家指出 ， 大蒜、洋葱属蔬菜类食物 ， 含有胺基酸以及寡糖 ， 寡糖属于还原糖的一种 。 还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖 ， 以及乳糖、麦芽糖和寡糖 。 大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下 ， 并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥 ， 或是爽脆可口的洋葱圈 ， 就可能导致梅纳反应 ， 产生丙烯酰胺 ， 建议民众食用时要有所节制 。

因此 ， 洋葱生吃是最健康的 。 不过 ， 如果实在受不了洋葱的辣味 ， 该怎么办呢?专家支招:肉汤快炖好时 ， 把切好的洋葱圈放锅里滚一下 ， 然后就关火 ， 味道也是很美味的 。 稍烫一下 ， 对洋葱的营养成分破坏小 ， 却能大大降低辣味 ， 不敢生吃的朋友也就不怕了 。 而且洋葱还可以刺激消化道 ， 促进消化液分泌 ， 消除肉腻又帮助消化 ， 一举多得 。

3、西兰花-硫葡萄糖甙、萝卜硫素能抗乳腺癌、胃癌、直肠癌、膀胱癌

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