经过冷冻后的冻豆腐消化率更高 ， 豆浆的消化率是84.9% ， 冻豆腐是95% 。 相比鲜豆腐 ， 冻豆腐的蛋白质、钙等营养素几乎没有损失 ， 而且膳食纤维丰富 ， 促进了肠胃的蠕动 ， 有利于脂肪更快的排泄 。

冻豆腐吃法有很多 ， 通常做炖菜比较多 ， 作为火锅涮料也是近年比较流行的 。 在涮火锅时 ， 等汤入味后 ， 放入冻豆腐 ， 减轻油腻感 。

考古学家~苏娟 （国家注册营养技师、国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

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