过年聚餐 ， 搭配一下的下酒菜会更健康：

1.糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇 ， 其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。 而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用 ， 因此做下酒菜时 ， 最好有一两款甜味菜 ， 如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。

2.凉拌海带、香菇油菜等

酒精有利尿作用 ， 大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失 ， 而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。 若能吃些凉拌海带、香菇油菜等 ， 既可稳定水、电解质和酸碱平衡 ， 又可防止酒精中毒 。

3.清炖鸡、豆腐类菜肴

任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。 而豆腐中有一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 使其排出体外 。 因此 ， 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。

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