许多人认为海鲜似乎和高胆固醇脱不了关系 ， 但根据美国华盛顿大学的研究指出 ， 摄取鱼类可以降低体内坏胆固醇含量 ， 例如鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等 ， 都富含DHA、EPA等Omega-3多元不饱和脂肪酸 ， 可减少血液的不正常凝集、改善高血压 ， 有预防冠心病的效果 。

并非每种鱼类都有相同功效 ， 有些鱼身上的胆固醇含量更甚于牛肉 ， 而鱼皮、鱼脑、鱼内脏等 ， 也含有不少胆固醇 ， 也要注意鱼的种类和食用部位 。

聪明吃 ， 保护心血管健康

虽然许多专家鼓励多吃鱼少吃肉 ， 不过也要吃对方法 ， 才能吃出健康 。

1. 少吃鱼头、鱼皮 ， 不吃鱼卵、内脏：

鱼皮、鱼卵或内脏的胆固醇含量 ， 较鱼肉高出许多 ， 尤其虾、蟹的胆 固醇多集中于头部、卵黄、内脏 ， 将这些部分去除 ， 胆固醇含量可大幅降低 。

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