----有关辣椒的几个注意事项//----

辣椒可预防癌症

辛辣的食物中,本身含有许多抗氧化的物质,氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连 。 辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因,因为器官癌化时,细胞间交换讯息的系统会发生故障,这可能在预防癌症上有重要功用 。

辣椒可预防动脉硬化

一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量,而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂,可以对付低密度胆固醇被氧化成有害的型态 。 低密度胆固醇一旦被氧化,就像奶油没离开冰箱一样,会变成坏的物质阻塞动脉 。 换句话说,就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段,就开始干预 。

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