----粤菜-炖柠檬鸭 ， 原汁原汤、汤清肉烂//----

【特点】 原汁原汤、汤清肉烂 。

【原料】 光鸭１只（约７５０克） ， 上汤７５０克 。 柠檬１粒,精盐、味精、芝麻油各适量 。

【制作过程】

将光鸭剖腹取出内脏 ， 用开水烫过 ， 洗去血水污物 ， 再用清水漂凉 ， 捞起 ， 装入炖盅 ， 加入精盐 ， 上汤 ， 放入蒸笼隔水炖５０分钟后 ， 再加入柠檬（要去掉内核） ， 再炖１０分钟 ， 校对汤水咸淡 ， 加入味精 ， 淋下芝麻油即成 。

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