醋可软化血管、降低胆固醇 ， 是高血压等心脑血管病人的一剂良方 。

8、抑菌杀菌

醋有很好的抑菌和杀菌作用 ， 能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病 。

9、保鲜防腐

醋为酸性物质 ， 能减缓肉类等偏碱性食品的腐败 。 夏季用醋把布浸透 ， 然后用来包鲜肉放在阴凉通风处 ， 可以保持鲜肉较长时间不坏；在浸泡生鱼时放点醋 ， 能减缓鱼的腐败；做馒头或面包时加点醋 ， 蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时按1千克米加2毫升醋 ， 煮出的饭无酸味 ， 也不易变馊 。

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