四川的年均辣椒销量其实并不靠前 ， 但是如果加上花椒 ， 那么消耗量就是全国第一了 。 这就是川菜最大的特点 ， 复合味型 ， 辣只是一种调味料 ， 好的川菜要麻辣鲜香俱全 。 而且川菜中辣菜的比例只有不到10% ， 比如蛋包圆、开水白菜等川菜 ， 就一点也不辣 。

第四名 贵州

----全国最能吃辣的几个省份 ， 四川还是垫底的？//----

在贵州的所有家庭和餐厅 ， 你都会发现4种不同的辣椒 ， 从干辣椒到油辣子、小米椒俱全 。 和四川人比起来 ， 贵州人更加偏爱酸辣一点 ， 酸汤鱼是当地的特色 。

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